サンプルレシピ

ニューイングランドIPA (New England IPA)



ニューイングランドIPA (レシピ)
New England IPA

Hazy IPAとも呼ばれる濁っていてジューシーなNEIPAのサンプルレシピ。


蜂蜜のような優しい甘みや、パン・ビスケットの様な香ばしさを持つマリスオッターをモルトに多く使い、そこにコクや濁りを生む大麦やオーツ麦のフレークをいれる。


ドライホップもシトラ・アマリロ・シムコを多く使ったトロピカルでシトラスな香りのジューシーなIPA。




①マッシング(糖化)


糖化温度:67℃
糖化時間:40~60分

原料原料割合 できあがり
4Lの場合
"マリス・オッター"モルト44%440g
ペールモルト40%400g
大麦フレーク5%50g
オーツ麦フレーク5%50g
小麦4%40g
カラメルモルト(薄め)2%20g
-4.5L

②ボイル(煮沸)


煮沸時間:60分

ホップ1L毎割合4Lの場合備考投入時間
ナゲット0.85g3.4gビタリング煮沸開始0分後
シトラ0.95g3.8gアロマ煮沸開始60分後
アマリロ0.95g3.8gアロマ煮沸開始60分後
シムコ0.95g3.8gアロマ煮沸開始60分後


③ワールプール(かき回し)


温度:71℃
時間:30分 (かき回しは5分毎)

ホップ1L毎割合4Lの場合備考
シトラ0.95g3.8gアロマ
アマリロ0.95g3.8gアロマ
シムコ0.95g3.8gアロマ


④一次発酵


温度:18℃~24℃
時間:2~3日

イースト(酵母)1L毎割合4Lの場合
イングリッシュ・エールイースト0.75g3g

ホップ (ドライホップ用)1L毎割合4Lの場合備考
シトラ1.42g5.7gアロマ
アマリロ0.46g1.9gアロマ
シムコ0.94g3.8gアロマ


⑤二次発酵


温度:18℃~24℃
時間:2~3日

ホップ (ドライホップ用)1L毎割合4Lの場合備考
シトラ1.42g5.7gアロマ
アマリロ0.46g1.9gアロマ
シムコ0.94g3.8gアロマ

人気の投稿